Casal do Canteiro

ELABORACIÓN

Vendimia manual en caja. Los racimos sanos son seleccionados en el terreno, con una segunda comprobación en mesa al llegar a la bodega. Luego son despalillados antes de su paso por prensa. El mosto resultante es floral y limpio. La fermentación es controlada a través de un sistema de frío exhautivo para resaltar sus propios matices aromáticos y varietales. Después de la fermentación, el vino permanece 9 meses sobre sus propias lías.

NOTA DE CATA

• Vista: color amarillo verdoso, limpio con reflejos acerados.
• Nariz: notas anisadas de hinojo, piña, cítricos, fruta blanca (pera), fruta de hueso. (ciruela, albaricoque), notas de acacia y herbales, como el tilo y laurel sobre un fondo tostado de lías.
• Boca: tiene cuerpo, es sabroso, sápido, salino y acidez correcta con final persistente.

VIÑEDOS

• Cinco hectáreas de viñedos familiares, compuestos de suelos graníticos y franco-arenosos, situados en el valle del Miño.
• Conducción en espaldera.
• Cuatro de las cinco hectáreas son trabajadas de forma manual, lo que le otorga un mayor carácter artesanal a la producción final.
• EDAD DE LOS VIÑEDOS: Entre 30 años, las parcelas más jóvenes, y 130 años, las más antiguas.

GASTRONOMÍA

• Mariscos, pescados, carnes blancas, arroces y quesos frescos.
• Temperatura de servicio ideal 10 °C

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